叶菜类饲料种类繁多，除了作为饲料栽培的苦荬莱、聚合草、甘蓝和牛皮菜等之外，人类食用蔬菜，边角废料及野菜等都是良好的青饲料来源。

　　1 苦荬菜 苦荬菜又称苦麻菜、鹅菜等，苦荬菜生长快，再生能力强，南方一年可刈割5—8次，北方3—5次，每亩产鲜菜5000—7000千克，是牛、猪、禽、兔、鱼等的一种好饲料。其鲜嫩多汁，适口性好，粗蛋白质含量较高，粗纤维较少，营养价值较高。

　　2聚合草 聚合草又称饲用紫菜。其产量高，适应性强，利用期长，营养丰富，世界各地均可栽培，是畜禽鱼的优质青饲作物。聚合草株大叶密，再生性也很强，南方一年可刈割5～6次，北方3—4次，一年每亩产5000千克以上。其营养价值高，按干物质计算，粗蛋白质含量接近苜蓿，粗纤维则比苜蓿低。但聚合草株叶具有较粗的短毛，畜禽不太喜食，饲喂以前先经粉碎打浆，或与粉状精料拌和，以提高其适口性。可调制青贮或干草。若晒制干草，宜晴天薄层晾晒，尽快制干，以免日久颜色变黑，品质下降。

　　3牛皮菜 牛皮菜又称莙达菜，国内各地均有栽培。其产量高，柔嫩多汁，适口性好，营养价值也较高，是猪喜食的一种青饲料。但其赖氨酸、蛋氨酸的含量均较低。

　　4菜叶、蔓秧和饲用蔬菜 菜叶是指采用瓜果、豆类的叶子;蔓秧是作物的藤蔓和幼苗;饲用蔬菜是指既可食用，又可作饲料的某些食用蔬菜。饲用菜叶的种类繁多，来源广泛、数量大，是值得注意的一类副产青饲料。按干物质计算，其能量含量较高，且易消化，畜禽都能利用。尤其是豆类叶子，能量和蛋白质都较高。蔓秧一般含粗纤维较多，细嫩时饲用价值较高，可做猪饲料，老化的蔓秧只能喂反刍家畜。饲用蔬菜如白菜、甘蓝、蕹菜等，既可食用，又可做青饲料。在蔬菜旺季，大量剩余的蔬菜、次莱及菜帮等均可饲喂畜禽。为了全年青饲料均衡供应，可适时栽种些蔬菜。