我国生猪屠宰加工企业主要有三类：①纳入国家统计局统计范围的规模以上(特指年销售额500万元以上)企业，一般都用现代化设备进行机械屠宰；②由县以上各级政府批准的畜禽定点屠宰企业，主要是半机械化屠宰和手工屠宰；③农民自宰自食和非法屠宰加工。
生猪屠宰及肉类加工行业向集约化、规模化发展的趋势较明显。2009年，全国规模以上肉类屠宰及肉类加工企业为3,696家，比上年增加600家。
山东龙大肉食品股份有限公司之所以能保证产品质量上乘，并迅速扩展市场，得益于其先进的生产技术。山东龙大肉食品股份有限公司引进了国际一流的进口全自动生猪屠宰、分割流水线，实行全封闭无菌式生产管理。采用高压击晕、真空放血、蒸汽烫毛、火焰燎毛、胴体检疫、快速冷冻、脱酸排毒等现代技术，结合公司丰富的屠宰加工经验，实现了生猪的规模化屠宰。
山东龙大肉食品股份有限公司从德国等地引进了先进的低温肉制品生产线和生产设备，不断加大对低温肉制品的研发力度，并根据我国消费者的传统饮食习惯，从原料肉解冻、肌肉嫩化、真空提取肉蛋白到恒温恒湿热加工等环节，研制出了一整套独特先进的低温肉制品加工配方及技术。
山东龙大肉食品股份有限公司生产的猪肉产品，凭借足以信赖的食品加工技术，受到越来越多的食品加工企业的青睐。
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