市场供应量增加、消费阶段性放缓、进口价格下降等因素使得牛羊肉价格持续下跌。6月，我国牛肉平均价格83.75元/公斤，环比跌2.4%，同比跌3.5%，连续下跌5个月，累计跌幅5.3%；羊肉平均价格79.41元/公斤，环比跌1.5%，同比跌2.3%，连续下跌8个月，累计跌幅4.5%。1-6月，牛肉平均价格86.56元/公斤，同比跌0.9%；羊肉平均价格81.41元/公斤，同比跌2.2%。主要原因：一是产量明显增加。养殖规模稳定增长、上年压栏牛羊逐步释放、奶牛加快淘汰等因素导致供应增加。2020年、2021年、2022年，我国牛肉产量比上年分别增长0.8%、3.7%、2.9%，今年1-3月，我国牛肉产量为180万吨，同比增5.1%，增幅明显高于前三年。二是进口数量增长。1-5月，我国牛肉进口99.5万吨，同比增7.9%，羊肉进口18.62万吨，同比增13%，进口量持续保持增长。三是消费阶段性放缓。2023年1-3月，我国牛肉市场供应量为243.4万吨，同比增长9.6%，增幅明显高于前三年。与此同时，2023年居民消费处于逐步恢复态势，虽然牛羊肉消费需求继续保持增长，但不可避免受到消费习惯改变、消费意愿约束、消费更趋于理性等因素的阶段性影响。四是进口价格大幅下跌。受全球供应略显宽松、国际运输成本下降等因素影响，国际牛羊肉价格走低。1-5月，牛肉平均到岸价5351.11美元/吨（38.75元/公斤），同比下跌18.7%；羊肉平均到岸价4271.03美元/吨（30.93元/公斤），同比下跌32.2%。

受活畜价格下跌、成本高位的双重挤压，牛羊养殖效益明显回落。上半年，肉牛养殖效益明显回落，繁育方面，出售犊牛架子牛头均纯收益下降约3000元；育肥方面，出栏肉牛头均纯收益减少800元左右。肉羊养殖效益处于较低水平，部分地区肉羊只均纯收益为100-200元。一方面，活畜价格下跌。牛羊肉市场供应宽松的格局逐步影响到牛羊活畜养殖环节，活牛、活羊价格同步下跌。6月份，活牛均价32.26元/公斤，环比跌6%，同比跌10.1%，连续下跌6个月，累计跌幅11%；活羊均价35.91元/公斤，环比跌2.1%，同比跌2.5%，连续下跌7个月，累计跌幅7.1%。另一方面，牛羊养殖成本仍居高位。7月第1周，玉米价格2.96元/公斤，环比涨1%，同比跌2%，2022年玉米平均价格2.98元/公斤；豆粕价格4.36元/公斤，环比涨1.4%，同比跌1.1%，2022年豆粕平均价格4.22元/公斤。据对内蒙古、贵州、宁夏牛羊养殖区的调研，今年部分区域饲草依然紧缺，宁夏秸秆价格基本与上年持平，为900元/吨。

推行节本增效生产方式提升竞争力，多路径提振消费释放消费潜力。当前，面对现实情况，牛羊养殖发展要更加注重节本增效、提升市场竞争力。一是降低生产成本，减少高成本的圈舍投资，有效把控质优价廉的原材料采购，优化饲草料配方，科学饲喂避免浪费等。二是提高生产效率，重视牛羊生产管理技术，提升牛羊母畜生产效率、育肥增重效率，减少牛羊疫病发生，实现牛羊高质量发展。推广牛羊种养结合发展模式，实现可持续发展。多路径提振牛羊肉消费释放消费潜力。一是开展优质牛羊肉促消费活动，通过特色肉产品搭桥，利用网络优势和冷链运输，助力牛羊肉销售。二是拓展牛羊肉新消费场景，发展多元饮食结构，激发广大消费者对牛羊肉产品的消费潜力。

（杨春   作者系中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员）