冬季是江西省城乡居民腌制腊肉、灌制香肠的旺季。受此影响，2012年11月下旬至12月中旬市场猪肉日益走俏，强劲的需求较快地推高了市场生猪和猪肉价格，2012年12月下旬猪肉价格震荡趋稳。预计近期生猪和猪肉价格仍以稳中小幅震荡走势为主。

　　近期随着市场对猪肉等相关产品的需求持续旺盛，直接导致市场上的猪肉零售价格步步走高，加上同期的生猪外调数量也在大幅增加，带动生猪出栏价格再度上涨，新年开始便再创近两年来的新高：由元旦前后的7.6元/斤迅速涨至目前的8.0元/斤，涨幅超过了5%，而与上月同期的7.3元/斤相比较上涨幅度则接近10%。

　　而且，随着农历新年的步步临近，婚嫁喜事蜂拥扎堆，肉类市场需求持续旺盛，预计短期内生猪及猪肉价格还会继续上涨。 生猪价格在短期内迅速上涨，虽然能给养殖户带来丰厚的利润，但是从长远来看，并不利于生猪养殖的长期发展。

　　因为资本本身就具有逐利的本性，养猪利润丰厚，社会闲散资本便会蜂拥而上，进一步抬高价格。最终的结果：一方面是肉贵伤民，另一方面，高潮过后，后期跟进者便是哀鸿遍地、体无完肤。 生猪价格大起大落，最后受伤害的还是养猪户。