1斤羊肉价抵3斤猪肉

进入到10月下旬，天气渐冷，火锅大火。火锅主要食材之一羊肉价格也跟着上涨，比去年还要高2-4元/斤，好些的羊肉得34元/斤，差不多抵得上3斤猪肉。

一人涮羊肉花费17元

“现在羊肉太贵，吃火锅成本也变高了。”前日，沈河区金生社区的王女士在超市购买羊肉卷，因为自己一个人吃所以装的数量很少，但称重时她却发现半斤的羊肉卷竟然要17元，再看羊肉卷是34元/斤。

王女士说，去年她也是在这家超市购买同样的羊肉卷，价格才28.5元/斤，今年涨了5元多1斤。随后，记者走访了大西菜行、大东门农贸市场、滂江综合大市场等地，发现好一点的羊肉卷都在27元/斤以上。

“确实比去年价格高了，大概整体能上涨2-4元/斤。”广宜农贸市场内一位经营羊肉的业户介绍。羊肉近年价格逐渐升高，十年前也就11-12元/斤，3-4年前也就18-19元/斤，而现在王女士花17元只能购买0.5斤羊肉卷，而在前几年可以买将近1斤或超过1斤的羊肉卷。

南方需求大拉高北方价格

那为什么羊肉价格上涨那么高？在记者采访中，不少市民都认为是羊的数量太少了。而针对此事，记者咨询了沈阳市王守廉羊肉片经销处的负责人王守廉，其经营羊肉卷已经近20年。

王守廉说，其实羊肉贵和养殖数量没有多少关系。沈阳现在市场供应的羊肉主要分两种，一种是草原羊，主要来自内蒙古等草原地区；一种是当地育肥羊。

这几年羊只的供应很充足，导致价格变化的是因为南方需求量逐渐攀升，但南方比北方工资水平和物价水平高。被南方拉动起来的羊肉价格，放在物价水平较低的北方，肯定让人们感觉价格浮动幅度大。

利润低肉贩一只羊赚不到40元

“所以我们现在也不敢像南方城市销售那么高的价格，利润非常薄。”王守廉举例子，一只70-80斤的羊，出肉率30%，骨头和肉只能剩21-24斤。其中还要刨除5-7斤的骨头，肉只有16-17斤。肉贩在批发市场进货时，骨头和肉20元/斤，除去骨头之后，羊肉实际进货价格为26.25-28.2元/斤。农贸市场零售价格也就是30元/斤左右，加上损耗、抹零，一斤也就赚1-2元。一只羊也就赚不到40元。

王守廉说，如果有饭店、食堂等固定客户，销售羊肉的摊贩每天能卖出8-10只羊，每天赚320-400元。可大部分销售羊肉的摊贩都是针对居民零售，每天也就卖3-5只羊，利润也就是120-150元。除去人工、水电等费用，赚取的利润和付出的辛苦颇有些不成正比，也正是因为这个，现在市场上不乏添加水分、其他肉种的劣质羊肉卷。

每公斤60元左右 牛肉价格已追平羊肉

天气转凉，牛羊肉迎来销售旺季。22日上午，记者走访绍兴县柯桥城区多家农贸市场发现，近期牛羊肉的价格迅速上涨，牛肉价格已追平了羊肉价格，一公斤牛肉或羊肉的价格一般可以买两公斤多猪肉。

记者走访了柯桥城区的综合市场、顺达、立新、兴越等农贸市场以及轻纺城蔬菜批发市场后了解到，鲜牛羊肉价格均在60元/公斤，熟牛羊肉价格均为80元/公斤。柯桥综合市场一家牛羊肉摊店的经营者王先生告诉记者，入秋以来牛羊肉价格迅速上涨，特别是牛肉，已经从9月份的54元/公斤上涨到目前的60元/公斤，长假结束后至今仅十多天时间每公斤就涨了三四元。在兴越农贸市场，一家经营熟食的店主叶女士告诉记者，以前羊肉价格一般每公斤都比牛肉价格要高三四元，但现在牛肉价格已经追平羊肉价格，目前熟牛、羊肉价格均为80元/公斤。

轻纺城蔬菜批发市场一名经营牛肉批发生意的商贩告诉记者，牛羊肉价格上涨，是因为随着天气转凉，马大嫂在选择肉类时，大多会选择牛羊肉。相对来说，牛羊肉营养价值要高于猪肉，牛羊肉需求量增加，价格也就走高了。而牛肉价格之所以会追平羊肉价格，原因有几个方面，一方面是牛肉货源相对短缺，由于肉牛繁育率低、生长缓慢，一般要养到3年才能成为商品肉牛，一些好品种的牛最少也要两年多才能成为商品肉牛；另一方面，是饲料、人工、运输等费用不断涨价，大幅增加养殖成本，因利润低，其养殖动力受到抑制。

轻纺城蔬菜批发市场管理员杨先生认为，随着天气渐冷，牛肉价格可能会进一步上涨，有可能会超过羊肉价格，预计在春节前后会涨到最高价。

牛羊肉营养价值要高于猪肉等肉类产品

记者从相关资料上了解到，牛羊肉高蛋白低脂肪，其营养价值要高于猪肉等肉类产品，被人们誉为冬季的滋补佳品。虽然瘦猪肉、牛羊肉都是优质蛋白质的丰富来源，但从优质蛋白质的含量上看，牛羊肉要比猪肉高。

吃同样重量的肉，猪肉给我们提供的营养最少。另外，牛羊肉的微量元素含量也要比猪肉多，比如铁、钙、维生素D等我们身体必需的养分。不仅如此，如果对于一个不想过多摄入脂肪和胆固醇的人来说，吃牛羊肉要比吃猪肉健康得多。