化学性和生物性污染是食品安全事件主因

　　“目前食品安全问题令人堪忧，人们处于‘食’面埋伏下，前面的危险不计其数。”

　　——华南农业大学兽医学院教授曾振灵

    “目前食品安全问题令人堪忧，人们处于‘食’面埋伏下，前面的危险不计其数。”一拿到话筒，华南农业大学兽医学院教授曾振灵便以一则网络戏言开门见山，表达了自己对当前养殖业药物滥用导致食品安全事件频发的担忧。

    据了解，化学性和生物性污染是影响食品安全最主要的因素，其中更以化学污染物为甚。而我国农产品食品安全存在的最突出问题是农药、兽药残留超标、违法添加有毒物质和滥用抗生素等。

    具体到产业，曾振灵教授指出，种植业产品最突出的是蔬菜高毒农药超标问题，超标品种主要是红豆、芹菜、韭菜等；畜产品最突出的是兴奋剂问题，最多见的是在生猪里面，同时有向牛、羊产品上蔓延的倾向，药物主要是盐酸克伦特罗等；水产品最突出的是孔雀石绿、消极呋喃超标问题。

    曾教授认为国内目前违禁药物残留问题比较突出，诸如河南双汇瘦肉精事件、河北红心鸭蛋事件、2006年多宝鱼事件等，均暴露出这一特点。

    为何药品残留如此严重，而违禁药品却屡禁不止？曾振灵认为跟国家的监测体系不完善（监管力度不够，检测标准不健全）、滥用兽药、兽药质量不过关等直接相关。其中最为严重的就是滥用兽药。

    抗生素的残留是业内的统一认识，并且目前各式各样的替代物不断在市场中活跃，但取消抗生素在饲料中的添加可行吗？“不可行。禁止在饲料中添加，并不会减少药物整体用量，因为后期药物治疗用量相应增加了。丹麦等欧盟国家的在饲料中禁用抗生素的报告就说明了这些问题。”曾振灵认为，在我国减少抗生素使用量任重而道远，需要加大力量开发其他的生物药物。