肉类加工机械是肉类工业发展必须而重要的保障。从上个世纪八十年代中期开始，原国家商业部为了提高我国的肉类深加工技术，开始从欧洲进口肉类加工设备。从那时开始，我国的肉类加工企业开始认识和了解现代化的加工设备、工艺及产品；肉类加工机械制造厂家也开始接触先进的肉类加工设备，并开始借鉴国外的技术开发中国自己的产品。
时隔二十年，我国肉类加工机械的发展已经取得了不俗的成绩，众多肉类加工机械企业异军突起，近200家肉类机械制造厂能够生产90%以上的肉类加工设备，几乎覆盖了屠宰、分割、肉制品、调理食品、综合利用等所有加工领域，而且所制造的设备已开始接近国外同类产品。
然而，取得这么大的成绩当然可贺，但是由于企业的技术水平还是相对落后，与欧美发达国家还有不小的差距，尤其是中国在近几年，加紧对外出口，国外市场商机无限，但由于质量、技术不过关，许多中小型企业只能望眼欲穿，转回国内市场，这就导致中国肉类机械市场，竞争加剧，生意难做。
欧债危机，欧洲市场动荡，世界采购商涌向中国
随着欧债危机的愈演愈烈，欧洲市场动荡不安，食品行业受到牵连，肉类机械市场前景黯淡。越来越多的国外采购商涌入中国，购买中国肉类机械。不仅因为这几年来中国肉类机械的性能和质量有所提升，而且价格便宜，在这个特殊的时期里，价廉物美的中国肉类机械更能吸引老外的光顾。
肉类消费大省，供不应求，市场需求量大
在中国一些省市，如广东、浙江等，食品产业发展迅速，肉类作为主力消费品，供不应求，因此，肉类深加工的比例在不断增加，新的肉类加工厂也在不断涌现，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰，需要更新，所以对于肉类机械的需求量将会非常大。
今年，很多肉类机械商瞄准了中山国际食博会，纷纷抢占这个市场制高点。这个座落于广东中山黄圃镇的中山国际食博会为何受到这么多企业的青睐？
据悉，很多企业主要对中山国际食博会的外商资源特别看重，在中山国际食博会上，每年都能够吸引众多国外采购商前来参会，这对这些肉类机械商来说是个不可多得的机遇。据展会负责人介绍，截止目前，一些知名肉类机械企业，如惠德机械、中名机械、旋荣机械、中旗机械等，已有意向参展，这些企业中有些曾参与过一届，甚至多届，有些虽未参与，但却早已对这中山国际食博会充满了期待。
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