纵观近两年鸡蛋市场波动频率和波动幅度较大的现象，不能单纯依靠价值规律来考虑，供求关系已经成为影响鸡蛋市场的主要矛盾，而影响供求关系的因素越来越多且可预见性的难度加大。

　　1. 价格因素对供求关系的影响

　　2011年5月开始，鸡蛋价格始终在高位运行，中秋节前后，鸡蛋批发价格高达5.7元/500克，远远高于4.5元/500克的价位上线，在高盈利刺激下，养殖户集中补栏和扩大养殖规模，结果是造成今年春天产蛋鸡规模增大，供大于求的矛盾突出，到2012年春节过后，受供大于求和节后效应的共同影响，鸡蛋价格快速下滑， 2~5月份，鸡蛋价格一直在3元/500克左右徘徊，明显低于3.45元/500克的盈亏点价格，养殖户处于严重亏损状态，在这期间，养殖户大量提前淘汰产蛋鸡，鸡蛋产量减少，供过于求的突出矛盾得以解决，价格反弹是必然趋势。

　　2. 疫病防控与供求关系的影响

　　高致病性禽流感、非典型新城疫、传染性支气管炎等疫病的防控难度越来越大，防疫成本逐年增加。随着养殖成本的不断上升和养殖风险的加大，一些小的养殖户逐渐退出市场，取而代之的规模化养殖越来越多，养殖规模化与防疫设施落后的矛盾日益突出，超大规模养鸡场以下万只以上的规模养殖场还大多采用开放式养殖鸡舍，鸡舍疫病防控设施及粪污无害化处理设施不完善，无疑加大了疫病防控难度，增加了养殖风险。近年来，全社会疫病防控水平对鸡蛋供求关系的影响逐步显现。去冬今春，全国蛋鸡疫情时有发生，与低迷的鸡蛋价格因素叠加，加剧了养殖户提前淘汰产蛋鸡的行为。

　　3. 鸡蛋产区布局的变化影响供需关系

　　10年前，鸡蛋的主产区集中在华北和东北地区，受夏季高温高湿气候的影响，长江以南省份很少有规模养鸡场，随着科学的进步和养鸡设施的不断完善，在南方省份政府的政策支持下，我国蛋鸡养殖逐步南移，长江以南蛋鸡存栏量已经占有相当比例，进入6月份，长江以南进入高温高湿季节，蛋鸡生产性能相对下降，形成季节性供需变化。

　　
　4. 经济规律的调节作用

　　鸡蛋作为一个不易长期贮存的大众食品，在一定的时期内，供求关系对价格起着主导作用，但是，市场经济的价值规律照样对鸡蛋价格走向起一定作用，鸡蛋价格处于价值之下，刺激鸡蛋消费，鸡蛋价格过高于价值，抑制消费。

　　蛋价虽潮起潮落，雾里看花，但还是有章可循。蛋鸡行业起起落落的过程，也是不断自我完善，自我提高的过程。展望未来，蛋鸡行业既有挑战，也有机遇，机遇永远多于挑战。为更好的把握机遇，提出以下建议，一是进一步提高科技含量，完善现代化设施建设，提高饲养管理水平，降低生产成本；二是在目前争相补栏的情况下，选择质量、信誉、售后服务好的种鸡场购买雏鸡，加强与种鸡场售后服务的联系，及时获取养殖技术信息；三是加强养殖场小环境控制，特别是卫生环境的控制，坚持经常性的彻底消毒、强化通风、提高营养；四是在技术人员的指导下，做好传染病的疫苗免疫，使鸡始终保持较高的抗体水平。