近年，鸡蛋价格大起大落。去年最高一箱220元，后来逐步跌到最低110元，今年端午节又飙升到190元，最近又回落到每箱145元。浠水是我省养鸡第一大县，也是全国鸡蛋大县。据统计，该县年产鸡蛋约50亿枚，其中，万只以上鸡场达836家。然而阴晴不定的蛋价，让蛋鸡养殖户们难以把握。为此，武汉市农畜产品交易所在全国首创鸡蛋农业订单：养殖户先卖后养，防止跌价，以销定产；加工企业先买避涨，控制成本。

    具体操作中，养殖者根据成本核算，先挂出远期订单价格，买方如觉得价格合适，买下订单后，支付订金，并在交收时按订单价付款。5月25日，王爱国抱着试试的心态，在交易所挂出了5批（每批为20箱）7月份的销售订单，每箱价格为175元。而7月6日现场交收时，市面上蛋价每箱仅为145元。而参与鸡蛋交收的武汉灵星集团自然源食品有限公司经理阮胜刚说，此次交收订单价虽高于市场现货价，但由于可提前预估价格，企业的成本可控制性更强。

    在6日鸡蛋农业订单交收启动仪式同时，交易所还在浠水设立了第一家交收仓库，首次实现现货交易。省畜牧局副局长陈红颂介绍，农业订单是规避畜牧业市场风险的有效工具，通过价值、价格的早期发现，有序地指导生产，有利于减少盲目、无序，下一步将在黄冈、荆州、孝感、荆门等蛋鸡主产区推广，并设立交收仓库。在生猪、油菜、棉花、水产品等其他品种上，也将陆续推出这种订单交易。