据公安部有关负责人介绍，此次专项行动第一阶段集中开展打击肉制品犯罪破案会战，是针对当前肉制品领域违法犯罪出现的新情况作出的重要部署。从侦办情况看，从事这类犯罪活动的，既有规模小、加工卫生条件恶劣、严重不符合食品安全标准的“黑作坊”，也有规模大、产供销链条完整、有正规生产资质的“黑工厂”，突出反映了一些不法分子利欲熏心，严重危害人民群众身体健康。如销售注水肉、病死肉，用价格相对较低的肉制品冒充价格相对较高的牛羊肉，为了蒙混过关甚至非法添加国家明令禁止添加的有毒有害物质。

　　目前，专项行动已经进入巩固成果、深化打击的第二阶段，公安部部署各地公安机关重点开展“回头看”、“打源头”，在严防重大食品安全犯罪发生反弹的基础上，紧密结合当前食品安全发展变化形势，紧紧围绕婴幼儿配方乳粉、鲜奶等重点领域和生鲜乳收购、乳粉生产加工、进口经营等重点环节，会同有关部门集中开展打击乳制品犯罪破案会战。同时，继续深化打击瘦肉精、地沟油、病死猪、假劣肉制品、有毒有害保健品等犯罪；重拳打击在兽药、饲料中非法添加犯罪，加大源头打击力度。

　　公安部有关负责人表示，将认真贯彻落实国务院《2013年食品安全重点工作安排》总体要求，部署全国公安机关进一步加强与行政主管部门的协作配合，不断巩固和深化专项打击成果，坚持重拳出击、露头就打、除恶务尽，坚决维护百姓餐桌安全，维护广大人民群众切身利益。