在2008年之前的10年中，国内乳品行业处于高速发展时期，生鲜奶产量的年平均增长率是17.4%。而自2008年发生三聚氰胺事件后至今的四年多以来，中国奶业发展速度明显放缓，生鲜奶总产量年均增长率骤降到1.29%。其中2008年为0.87%，2009年为-0.98%，2010年为1.56%，2011年为2.1%，2012年为1.5%。
事实上，这4年多以来中国的人年均占奶量也几乎没有发生变化，仅稍微提升了0.3公斤。数据显示，2012年全球的总奶量约为7.49亿吨，人年均占奶量约为107公斤，但去年中国全年生鲜奶生产总量约达3825万吨，人年均占奶量仅约为27.3公斤，只有全球水平的25.5%。
原奶收购价全球第四高
中国虽是第三个产奶大国，但中国的奶牛养殖规模程度偏低，一些大型牧场的年单产水平虽已突破8吨，但饲养成本偏重，实际利润偏低，中国的奶牛养殖成本优势已不存在，收奶价格已大大高出全球平均价格。
据了解，2012年全球的牛奶收购平均价格，按《荷斯坦》对欧美亚洲等20个国家2012年6-10月份的奶价调査，每公斤折合人民币为3.24元。而根据北京东方戴瑞乳业信息咨询公司对中国28个省28个规模牧场的定点跟踪调査，6-10月每公斤平均为3.90元。若将全国的大牧场及广东牧场的高奶价与全国非规模牧场的奶价进行平均计算，2012年中国的平均奶价应该在每公斤3.40-3.50元这一水平范围。“这个价位在全球排列中已进入前五甲之榜，排在日本(7.20元)、韩国(5.70元)、挪威(4.90元)之后。”王丁棉说。
乳品加工企业近四成亏损
由于市场竞争激烈和原料涨价造成产品成本上升，目前全国726家乳品加工企业中亏损的企业已接近40%。
奶源生产供给存有缺口，同时原奶收购价已失成本优势，国内使用还原奶粉的企业更是越来越依赖进口奶粉，导致每年洋奶粉进口剧增。据悉，中国近两三年来每年还得从国外进口60万-90万吨的奶粉及其他奶制品作为补充。而这个数字在2008年仍仅仅是14万吨。
同时，中资乳品企业海外收购牧场、加工厂的动作也越来越频繁，希望借此来应对“洋奶粉”、“洋牛奶”的夺食和原料成本的上涨。如早前就有光明乳业认购了新西兰乳企Synlait Milk；去年11月上海鹏欣集团正式完成了对新西兰16座克拉发农场的收购；年底伊利宣布拟在新西兰新建年产4.7万吨婴儿配方奶粉项目；近日，广东乳企雅士利也敲定要在新西兰自建奶粉厂。
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