在2008年之前的10年中，国内乳品行业处于高速发展时期，生鲜奶产量的年平均增长率是17.4%。而自2008年发生三聚氰胺事件后至今的四年多以来，中国奶业发展速度明显放缓，生鲜奶总产量年均增长率骤降到1.29%。其中2008年为0.87%，2009年为-0.98%，2010年为1.56%，2011年为2.1%，2012年为1.5%。（综合中国经济网、中商情报网等媒体报道）

  如同新闻中所述，除了生鲜奶总生产量增长缓慢之外，四年多来中国的人年均占奶量也几乎没有发生变化，仅稍微提升了0.3公斤。有数据为证，2012年全球的总奶量约为7.49亿吨，人年均占奶量约为107公斤，但去年中国全年生鲜奶生产总量约达3825万吨，人年均占奶量仅约为27.3公斤，只有全球水平的25.5%。那么，究竟是什么原因导致我国乳品行业发展速度竟如此之慢呢？

  如同专家所言，中国虽是第三个产奶大国，但饲养成本偏重，实际利润偏低，收奶价格已大大高出全球平均价格。据权威机构调查结果显示，2012年全球的牛奶收购平均价格，按《荷斯坦》对欧美亚洲等20个国家2012年6——10月份的奶价调查，每公斤折合人民币为3.24元；而根据北京东方戴瑞乳业信息咨询公司对中国28个省28个规模牧场的定点跟踪调查，2012年6——10月每公斤平均为3.90元。收奶价格过高，这无疑极大地制约了国内乳品行业的发展，客观上使其在与国外同类乳品竞争中已经处于劣势。

  奶源是乳业发展的基础，只有抓好奶源这个源头，国内乳制品行业才能得到有效发展，这也已经成为业内共识。然而，知易行难，“源头的问题，解决起来远比想象的要难”。我国原有的奶源状况主要以散养农户和奶站的模式为主，这种模式本来就暗藏着各种隐患。为扶持奶牛规模化养殖，从2008年起，国家每年安排专项资金，用于支持奶牛标准化养殖场和小区建设，重点对水电路、粪污处理、防疫、挤奶设施及饲草料基地等进行改扩建。时至今日，虽然我国奶牛标准化规模养殖水平大幅提升，但依然任重而道远。

  由于市场竞争激烈和原料涨价，造成产品成本上升，目前全国726家乳品加工企业中亏损的企业已接近40%，无疑更使中国乳品行业举步维艰。奶源生产供给存有缺口，同时原奶收购价已失成本优势，国内使用还原奶粉的企业更是越来越依赖进口奶粉，又导致每年洋奶粉进口剧增。据报道，中国近两三年来每年还得从国外进口60万——90万吨的奶粉及其他奶制品作为补充，而这个数字在2008年仍仅仅是14万吨。同时，部分中资乳品企业在海外收购牧场、加工厂动作也越来越频繁，这都影响了国内乳品行业的发展。

  除了原材料成本外，广告营销费用上升，也在一定程度上制约了国内乳品行业的发展。有资料显示，虽然上半年伊利股份的广告宣传费较去年同期有所下降，但22.06亿元的广告投入相较7.62亿元的净利润，仍然是个“大手笔”；光明乳业当期广告及营销服务费占销售费用的63％，其中广告费为3.32亿元；营销及销售费用为8.74亿元，分别较上期增长26.9％和26.7％。众所周知，广告费用最终还是会体现在销售价格上，让消费者埋单，更何况现今国内乳制品行业有过度包装的趋势，使得价格优势越来越微小。

  由上可以看出，只有建立奶源基地、发展自有奶源，构建由奶农、企业、政府部门参加的价格协商机制，形成利益共同体，共同承担原奶质量风险；鼓励社会分工和专业养殖，进一步壮大奶农合作社，让养殖企业与加工企业在地位上更加对等，具有相应的奶价定价权和话语权，形成优质优价的原奶价格机制等等，才能扭转颓势，让国内乳制品行业进入快速发展的“春天里”。