厂家：饲料丰富，含有胡萝卜等     专家：蛋黄颜色很红不正常

　 蛋黄是什么颜色？人们一听到这个问题都会不假思索地回答“黄色”，然而近段时间，市民白女士却遇到了红颜色的鸡蛋黄。对此，山鸡蛋厂家山东淄博桓台天马农产品合作社解释为，蛋黄发红与鸡食用的饲料更丰富有关。而有专家表示，如果蛋黄颜色特别红，可能不正常。

　　市民质疑

　　遇到“红蛋黄”，难道有色素

　　19日下午，白女士表示，前段时间，她的朋友送给她两箱沂蒙天马散养山鸡蛋。然而打开其中几个后，白女士却发现蛋黄不是黄色的，而是“通红”的。

　　白女士将鸡蛋煮熟，蛋黄依旧发红，但比未煮时颜色浅了些。白女士认为，这种红色与自己腌鸡蛋形成的颜色截然不同，因此她怀疑这些鸡蛋被色素染过，甚至有可能是鸡食用的饲料里被添加了色素。

　　厂家解释

　　与鸡饲料更丰富有关

　　经查询，白女士所说山鸡蛋的生产厂家为山东淄博桓台天马农产品合作社。

　　20日下午，该合作社相关负责人姚先生在电话中解释，蛋黄发红应当与鸡食用的饲料有关。生产山鸡蛋的鸡食用的饲料比较丰富，含有胡萝卜、玉米等材料，蛋黄颜色与饲料颜色类似。姚先生称饲料中并没有添加色素，并称相关山鸡蛋有淄博当地质监部门的检测报告。

　　专家说法

　　蛋黄颜色很红不正常

　　济南大学酒店管理学院食品科学与营养专业教授张炳文表示，蛋黄颜色确实与饲料有关联，厂家的解释有一定道理。但他也指出，胡萝卜素颜色呈橙黄色，即使加入饲料，蛋黄也不会特别红，而会呈现橙黄色。

　　因此，如果蛋黄比普通鸡蛋稍红一些，可能是含有胡萝卜素、维生素A或叶黄素等成分；而如果蛋黄特别红，应该不正常，但以上两者均无法仅从色泽上判断是否添加了违规物质。