“塑化剂”的影响还在发酵，关于部分养殖户给“速生鸡”喂违禁药物的报道又让不少消费者大跌眼镜。频频出现的食品安全事件让年末的相关食品上市公司股价“飞流直下”。既有投资者后悔判断力不够，也有做空者“浑水摸鱼”。让不少人困惑的是，食品安全问题的披露机制如何更加完善，既保护消费者的知情权，又不让别有用心者“渔翁得利”？

　　“速生鸡”让食品企业年关难过

　　“一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要４５天，是用饲料和药物喂养的，投喂的饲料毒死苍蝇”。２０１２年１２月，一条简单的信息让“速生鸡”这一恐怖的名词进入了消费者的视野。

　　随后，“速生鸡”事件不断发酵：有媒体报道，山东的一些养殖户在养殖过程中，不仅滥用抗生素，还违禁使用了一些激素类和抗病毒类药物，这些问题肉鸡被卖给了新希望旗下六和集团，而作为屠宰企业的六和集团某分公司，违规伪造检验检疫单据和养殖记录。六和集团曾是百胜餐饮集团上海物流中心的供应商之一。

　　目前，农业部已派专家组赴山东调查，青岛市食安办也责令六和集团平度屠宰场停产整顿，对其原料、产品全部予以封存，并取样检测，待出具检测结果后，根据有关规定予以严处。

　　“可怕的不是速生，而是抗生素的滥用。”中国畜牧兽医学会副秘书长马闯告诉记者，养殖业生长周期的缩短，主要是三方面因素影响：育种技术的不断提高、饲料营养结构的合理和养殖环境的提升。

　　然而，“速生鸡”和“六和鸡肉”在消费者心中，已经成了问题鸡肉的代名词。上下产业链都受到巨大影响，不少快餐企业纷纷撇清，相关行业股票也受到较大影响。

　　中信证券分析师施亮认为，市场中存在诸多风险比如：新希望子公司屠宰冷冻肉正在接受检验，结果尚未公布；相关公司的管理漏洞未得到修正，食品安全事件涉及范围扩大化，肉鸡消费短期大幅下降等。

　　资本市场放大“效应”

　　表现在资本市场上，上周不少“鸡鸭股”表现不佳。六和集团母公司新希望周跌幅逾６％，以冻鸡鸭为主营业务的华英农业１９日跌幅也超过５％。随着监管部门的调查，一些鸡鸭股价格才开始略有回升。

　　事实上，涉“速生鸡”企业并非资本市场食品行业唯一的“黑天鹅”，从“塑化剂”白酒，到抗生素鸡肉，食品安全事件可谓一波未平，一波又起。

　　此前，一些个人投资者和机构投资者送检白酒，让整个白酒行业陷入“塑化剂”风波难以自拔。随后，互联网上有人曝出酱油、醋这些调味品的塑化剂可能要比白酒毒４００倍的传言。２４日，国家食品安全风险评估中心发布紧急声明，他们随机采购了市场上销售的酱油醋，进行应急检测，检测结果显示：没有发现任何异常，也不存在食品安全的问题。消息发布后，才让涉及调味品的上市公司松了一口气。

　　然而，对于敏感的资本市场而言，食品安全的风吹草动都会带来股价的大幅波动，“塑化剂”“速生鸡”难以例外。酒鬼酒首当其冲，在被爆出“塑化剂含量超出卫生部限量值”的消息后，曾连续４个交易日跌停，而整个白酒行业股价遭受重挫。仅仅是１１月１９日一天，１３家白酒类上市公司的总市值就蒸发了３２４亿元。

　　不过，就在白酒股票陷入下跌、让部分投资者损失惨重的同时，一些白酒股也出现融券数量异动。也有业内人士怀疑，塑化剂事件背后有做空的“阴谋”。

　　企业权益也需保护

　　专家认为，无论是“塑化剂”还是“速生鸡”，首先都是相关食品企业本身的问题。一方面，企业对产品相关标准，特别是涉及安全问题的标准，并没有一个统一的认识；另一方面，企业特别是一些上市公司往往缺乏相关的信息披露。

　　在相关信息并不能很快得到准确答案的情况下，无论是消费者还是投资者，往往都抱着“宁可信其有，不可信其无”的态度，加速了这些信息的传播。

　　在业内人士看来，微博时代人人都是自媒体，食品安全信息的发布不再仅仅是政府行为，也同时为一些个人和机构投资者在资本市场牟利提供了可乘之机。因此，在食品企业加强自身质量控制的同时，食品安全信息发布制度应注重落实，信息披露机制有待完善。

　　早在２０１０年颁布的《食品安全信息公布管理办法》中已经明确规定，任何单位或者个人未经政府或有关部门授权，不得发布食品安全信息。任何单位或个人违法发布食品安全信息，应当立即整改，消除不良影响。公民、法人和其他组织对公布的食品安全信息持有异议的，公布食品安全信息的部门应当对异议信息予以核实处理。经核实确属不当的，应当在原公布范围内予以更正，并告知持有异议者。

　　上海市政协委员沈建华建议，如果发布的信息确有不实之处，应鼓励受损失的企业通过法律手段守护自己的权益。