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“速成鸡”存误解 添加剂用量有讲究
作者：佚名 文章来源：
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点击数 更新时间：2012/12/10 14:01:30 文章录入：zhaoxiao 责任编辑：zhaoxiao
近日媒体报道，肯德基、麦当劳等快餐使用“45天速成肉鸡”，添加药物的饲料能毒死苍蝇 专家辟谣：
“速成鸡”存误解，饲料添加剂用量有讲究
专家：45天是正常生长周期，大规模养鸡必须用添加剂，但不许擅自添加、超标添加。
“45天都是慢的，说‘速成’简直就是个谬论!”针对近日“速成鸡”的一些报道，业内人士如此表示。
业内称，45天属于白羽鸡的正常生长周期。而对于饲料添加剂，能否添加，添加多少，国家都有相关的规定，不能擅自添加、过量添加。本报记者 底真真
事件
肯德基麦当劳使用“45天速成鸡”遭质疑
“雏鸡到成品鸡只需要45天，高温封闭饲养，饲料由集团特制统一配送，风险小、利润大、投资收益稳妥……”近日，本是向当地农民介绍“商机”的广告，把山西粟海集团有限公司(以下简称“粟海集团”)推向了舆论的风口浪尖。
事件源起一则“粟海集团供KFC原料鸡45天速成”的报道。11月23日，中国经济网报道称，给肯德基、麦当劳等知名快餐供货的粟海集团，在饲料中添加药物喂养肉鸡，45天让肉鸡速成供货，“饲料把周边的苍蝇都毒死了”。
该报道还详细称，粟海集团在饲料中添加药物为的是提高鸡的抗病能力，但是因为生长周期仅有45天，鸡不等发病就被粟海集团拉走屠宰，进而流入市场被人食用。此后，“速成鸡喂多种抗生素，养殖户自己不吃”的报道，把粟海集团等推向舆论的风口浪尖。
在新浪网近日发起的“肯德基麦当劳原料鸡45天速成”投票中，截至11月29日16时，共有95142人参加，83.6%的参与投票者认为肯德基和麦当劳原料鸡不安全，74.7%的投票者认为今后不会食用肯德基和麦当劳相关产品。
回应
“45天属正常”，肉鸡饲料安全
事件甫出，肯德基中国在其官方微博上发消息称，“山西粟海集团在肯德基鸡肉原料供应体系中属于较小的区域性供应商，仅占鸡肉采购量的1%左右”。麦当劳对此事的回应则是，山西粟海集团不是他们现有的鸡肉供应商。
对此，粟海集团当日也在其官方网站上作出公开声明：“我司使用的是中国肉鸡行业普遍使用的白羽鸡，45天属于正常生长期。”该公司强调，其肉鸡养殖过程严格执行国家相关标准，肉鸡饲料安全，使用的营养性饲料添加剂和兽药均符合国家规定，且今年的政府抽检结果均合格。
声明还称，现代肉鸡生长速度快的奥秘在于，肉鸡品种的选育、饲料的科学配比、肉鸡饲养环境的改善和卫生防疫措施的实施。
而粟海集团在饲料中添加何物?对人体又是否有害?
媒体曝出粟海集团当日药品出库单为2张单子6种药，药效是预防疫病和疾病，例如细菌性感染和呼吸道疾病。粟海集团相关专业人士表示，其公司所用的饲料添加剂主要是保健类复合维生素、消毒剂和抗生素，用药和停药时间都严格按照农业部278号规定执行。
而在锅炉房找到的40袋工业盐，是专门用于企业锅炉的软化水处理。氯化胆碱作为常见的饲料添加剂，是农业部《饲料添加剂品种目录》中允许使用的。
11月26日下午，在粟海集团抽检的饲料样品、原料样品、肉鸡饲料样品、肉鸡样品及两批次的鸡胸产品，已分别送往山西省饲料兽药监察所和山西省出入境检验检疫局进行检验。28日晚，被抽检样品已有5项符合国家规定。
声音
抗生素等饲料添加剂有国标，违规操作要查处
2005年修订的商品肉鸡生产技术规程指出，白羽肉鸡正常生长周期为6周龄，也就是42天就可长到2420克。多数专家表示，45天是肉鸡正常生长周期。
“对于饲料添加剂的添加，国家有严格规定。别说不允许添加的，就是允许添加的，也有量的限制，国内正规企业一直非常小心。”从事肉鸡行业20多年的老陈说，实际这又回到如何正确看待添加剂的问题上。“而对于抗生素的使用，国家也在严格控制。”
农业部家禽品质监督检验测试中心主任高玉时在接受本报记者采访时也表示：“饲料添加剂添加多少，国家都有要求。大部分饲料添加剂是一些微量元素、维生素和抗生素，特别是抗生素，国家都有明确规定。”
有业内人士表示，只要养殖户按照规定去做，肉鸡即使使用抗生素，也不会对人体产生影响。
高玉时同时介绍说，微量元素铜、铁等，维生素A、B、C等，是动物生长过程中必需的，肉鸡的生长可能会用到任何一种。
“添加多少种不重要，关键是要符合国家的检验要求。”高玉时补充说，“企业可能有自己的配比，但必须符合国家有关规定，擅自添加、超标添加都不被允许，国家有专门的饲料监督机构，不合格是不能上市的。”
而对于工业盐和硝酸盐的添加，“就更没有必要了”，老陈觉得某些媒体的质疑有点不靠谱，“实际上，这些是在食品加工层面用的，国家也有严格的标准。”
有评论指出，成长时间快慢不是问题，关键还是其饲养过程当中，有无添加违禁药品、添加剂。而有关部门对这些企业、肉品的监管是否到位，恐怕是当下最重要的问题。
建议
与消费者沟通消除误解，引入第三方检测
2011年6月，中国畜牧业协会就曾发布官方声明，回应“肉鸡为何生长那么快?是不是在饲养过程中使用了生长激素?”的质疑，官方还公布了在北京、上海、广州三地的检测结果：肉鸡中各项激素均未被检出。并且有业内人士指出，“45天都算是慢的了”。
而对于抗生素，食品工程博士、食品专家云无心曾在其博客中表示，对养鸡来说，大规模集成化的养殖面临防病的问题。“想想一个养鸡场里的鸡互相传染是如何壮观的景象?所以，使用抗生素就成了一种需要。”
云无心认为，从某种意义上说，鸡饲料中使用添加剂，也是一种无奈，但是消费者不是十分理解。他说，对于消费者，除非满足于儿时每年吃几次鸡肉所得到的那种“幸福”，否则，沉湎于“以前的鸡肉”，跟怀念30年前一辆自行车带来的欣喜，并无二致。
对于“速成鸡”，高玉时认为，主要是因为行业自身的宣传不够。另一方面，之前媒体相关报道和一些传闻，使消费者心中也蒙上了阴影。
“肉鸡生产企业、食品企业，要在一定程度上将自己的生产工艺很客观地跟消费者沟通。否则欲盖弥彰，只能引起消费者的质疑。”高玉时说，另一方面，麦当劳、肯德基等快餐企业有必要通过媒体、行业专家与消费者沟通，进行一些科普宣传。
根据云无心的说法，鸡饲料使用添加剂是行业普遍的做法，是现代大规模养殖肉鸡所必需的。而当记者试图联系同行业其他养殖企业，多数表示不愿在此时“出头”。
食品安全受重视的环境下，消费者的神经很容易被刺激。“但是规模化养殖企业，一般不会出现非法添加问题。”有业内人士分析，行业引入第三方检测，“谣言”就会不攻自破。
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