“这是什么猪肉啊，怎么这么贵？”这几天，家住浙江温州市区飞霞南路的李大妈路过家门口一家名为“信心”的食品连锁店，发现一盒只有六两多的猪肉要卖20多元，直呼这猪肉真是太“金贵”了。据了解，两个月内，浙江展宏食品有限公司在温州开出三家“信心”食品连锁店，店内出售的鲜猪肉每公斤均价超过60元，比普通菜市场上的猪肉贵上一倍。为什么这猪肉这么贵？会在市场吃香吗？记者前去一探究竟。
这猪肉为啥卖得这么贵？
今年9月初，浙江展宏食品有限公司在市区飞霞南路开出第一家“信心”食品连锁店，本月2日又在上陡门前庄路与蒲鞋市农贸市场旁新开出了两家。记者来到了位于飞霞南路上的“信心”门店，只见冷藏柜里摆放着10多盒鲜肉，每个包装盒上的标价均超过20元。一名男店员介绍，每盒鲜猪肉都是密封包装，一盒鲜猪肉的重量并不是一斤，一般为六七两，折算起来每公斤鲜猪肉在56元左右，种类有五花肉、小排等。
“别看我们卖得贵，毛利润只有20%~30%。”展宏公司副总洪勇说他们赚得并不多，而高价猪肉售价高是有道理的。据他介绍，店里的鲜猪肉都是挑选出来的，每100公斤的鲜猪肉里只选用其中的一半不到，经过冷鲜肉技术处理后包装上市，最贵的鲜猪肉售价折算后每公斤超过80元。另一方面，宰杀的生猪经过10个月的养殖，而供应菜市场鲜猪肉的商品猪只有5个月左右的养殖时间。此外包装盒里充入了保鲜的混合气体，高价肉最多可以保存6天，仅此项需要消费者支付3.3元左右的成本。
温州的主妇们舍得买吗？
温州主妇买不买高价猪肉的账呢？据飞霞南路“信心”连锁店店员介绍，店内的鲜猪肉每天的销量为两三盒，大部分客人看到价格比菜市场里的猪肉高出一大截，舍不得买。为了刺激消费，在每天的固定时段，店里推出买一送一的促销策略，情况最好时一天能卖出10多盒。
洪勇坦言，公司推高价鲜猪肉，一开始销售不理想是预料之中的事，毕竟让市民马上接受是不太可能的，需要大家慢慢体会到其肉质与口感与普通猪肉的不同后才会逐渐接受。“公司计划在年底再开门店，还要拓展超市渠道。”洪勇说。
高价鲜猪肉有“钱途”吗？
“鲜猪肉卖这么贵，我不是特别看好，我认为花高价吃猪肉的人不会很多。”永嘉县食品总公司亨健贸易分公司经理陈铁军如是说。该公司于2009年开始经营品牌放心肉，是我市首家鲜猪肉的专卖店。陈铁军透露，其首家专卖店在瓯北罗浮大街开业后，大家对品牌鲜猪肉并不认可，最后只好以均价低于菜市场零售价卖。
作为温州大型生猪养殖企业之一的浙江味美思农业有限公司的总经理林宪忠同样认为鲜猪肉开专卖店经营方式虽然好，但是卖得这么贵市民不大容易接受。他透露，公司计划明年上半年开出品牌鲜猪肉门店，每公斤的鲜猪肉价会跟目前菜市场鲜猪肉商家的不分上下。
不过也有业内人士认为，鲜猪肉品牌化经营还是很有“钱途”。市屠宰所负责人林义表示，省政府曾出台措施推动地方的鲜猪肉品牌化经营，并对做得好的鲜猪肉品牌在资金等方面有一定补助。同时，我市也在食品安全建设中，着力推动鲜猪肉的品牌化经营。“高价猪肉自己买可能舍不得吃，但是买给家里的小孩吃还是不错的，毕竟是经过挑选的好猪肉。”家住西城路的项女士这样说。
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