据湖北省商检部门最新统计数据显示，湖北省蛋品出口在连续5年位居全国第一的基础上2011年又有新突破——2011年蛋品出口值比2010年增加近1000万美元。2011年全省共有16家企业从事蛋品出口，全年共出口蛋品3.21万吨，出口值5166.87万美元。其中鲜蛋出口2.8万吨，皮蛋出口2636吨、盐蛋出口1464吨、卤蛋出口3.2吨。

　　2011年，湖北省畜牧主管部门在香港成功举办了“湖北蛋品标准化生产推介会”，有力促进了其蛋品的出口、出境。据了解，目前，湖北省年产禽蛋215万吨，年出口、出境禽蛋3万吨，占全国蛋品出口总量30.35%，占香港市场约50%。