据调查，本周以来，牛羊肉价格多有上涨，其中牛肉价格平均47元/公斤，比上周下降0.5%，同比则上涨30%；羊肉价格接近60元/公斤，与上周基本持平，同比上涨超过50%。

　　牛羊肉高价对养殖者本是利好消息，因天气已经转凉，后市也比较乐观。但许多养殖户近期反而选择退出牛羊养殖，而牛羊肉价格上涨也部分归功于供应的紧张。

　　“牛市”为何吓跑养殖户？记者调查发现，首先，市场需求低迷打压高价。“牛羊肉价高不假，但也明显没有猪肉好卖。”在新发地市场经营肉类产品的郑秋告诉记者，因为牛羊肉价格太高，“市场对价格太敏感了。”其次，牛羊肉饲养收益难以保证。牛、羊养殖周期长，养牛需要耗时一年半左右，面对市场变化难以应变；牛羊肉饲养成本也更高，因此很多养殖户不看好养牛的收益，也没有补栏的积极性。

　　“改行的人越来越多，剩下的也难免萌生退意。”河南禹州养殖户萧某表示，养殖户即使面对高价也无法补栏，因为后市难以预测。“本来养牛、养羊的利润就薄，再赶上饲料涨价，根本赚不着钱，还不如去打工踏实。”