| 记者来到山东省阳信县，听说这里的农户养一种黄牛特别赚钱，可是记者在乡下转悠了一大圈，看到很多农户养的却都是黑牛。养殖户：养黑牛喂干秸就能卖两万多块钱，养这种牛赚钱。记者：养多长时间了？养殖户：两年...
记者来到山东省阳信县，听说这里的农户养一种黄牛特别赚钱，可是记者在乡下转悠了一大圈，看到很多农户养的却都是黑牛。
养殖户：养黑牛喂干秸就能卖两万多块钱，养这种牛赚钱。
记者：养多长时间了？
养殖户：两年半。
记者：这能卖多少钱？
养殖户：像这样的牛能卖两万。
会不会这就是那种赚钱的黄牛呢？可它们明明是全身黑的黑牛啊。再问问吧。听老乡说，前面的养殖场里就有记者要找的黄牛。
张苑：到了，你看在这个养殖场里就有黄牛，哎，不过这些不是黑牛吗？哎，这全身都是黑色的，怎么能说是黄牛呢？
山东省滨州市畜牧局高级畜牧师周武清：这就从生物角度、从动物分类来定的，因为黄牛它是属于一个大的科，它的生活属性，从DNA分析，特别是从DNA分析，它是一样的，它就表现出全身黑的一个特性。
据介绍，这的确是记者要找的那种赚钱的黄牛。原来，这些黑牛都属于黄牛科，是世界上三大黑毛黄牛品种之一，因为它全身被黑，传统上一直叫它渤海黑牛，是山东省滨州市渤海沿岸的阳信、无棣等县经过长期驯化和选育而成的优良品种。
阳信县鑫源清真肉类有限公司董事长杨立辉：一般的牛种你像能卖2万呗，这种渤海黑牛经过精细分割以后能卖到3万多块钱，能差三分之一的价格比一般牛种。
哦，原来经过分割后更赚钱呢！难道就因为这种黄牛的毛色发黑，就能比其它的牛多卖钱吗？
滨州市畜牧局高级畜牧师周武清：这个牛从生长速度来讲，它的易增重比当地其它黄牛并不慢，但是比杂交牛，你像那个雅罗来、西门塔尔、一木赞呀，比那个杂交牛长得慢，但是它的肉质好。再一个，这个牛本身含有十几种氨基酸，非常符合人体的需要。
山东省渤海黑牛原种场场长张志强：销售到香港市场，被香港客商誉为黑金刚。
黑金刚？多好听的名字！我们再仔细看看这种牛吧。
张苑：您看这黑牛漂亮吧？它的这个皮呀，摸上去特别有质感，而且您仔细看一下呀，都已经黑得发亮了。来，跟大家打个招呼吧。其实呀，这养牛的我见过不少，有对牛弹琴的，给牛按摩的，不过这儿的牛在养殖上会不会有什么不同呢？
张苑：师傅，你这给牛喂的都是什么呀？
饲养员张飞：是青贮饲料，加了一些苜蓿草，还有一些精料。
滨州市畜牧局高级畜牧师周武清：我们这儿精料是自己配的，用的那个优质的大豆粉、玉米、麸皮、多维素、微量元素，再加上适量的碳酸氢钠、食盐，这个料以后粗蛋白到16.5。
据介绍，这种牛生长速度慢，饲养周期长，以前很多农户并不爱饲养，所以渤海黑牛的种群曾经有减少的趋势。正因为这样，2000年，它被列入国家级畜禽品种保护名录。然而近几年，由于养牛企业改变了饲喂方式，才让这种牛的养殖出现了商机。
滨州市畜牧局高级畜牧师周武清：它耐粗饲，吸收率高，是培养东方瘦牛肉也就是雪花状牛一个很好的基础母本。我们的精粗饲料既能满足它生长发育的需要，又能满足它每天增值增重的需要。
喂养方式的改变，使这种牛的肉质和普通牛肉相比，也有了很大的不同。
张苑：您看这两块肉是不是挺有意思的，像两个手掌一样，它们是取自不同的牛身上同一个部位的肉，叫S腹肉。这个是渤海黑牛的，而这个是一般牛身上的，它们的形状看起来好像都差不多，那么它们肉的品质会不会也差不多呢？这个肉的大理石花纹看起来非常丰富，脂肪沉淀也非常密集，这个口感非常细腻，营养价值非常高。
某酒店经理张大山：渤海黑牛牛肉比普通的牛肉要高30%左右。
为了使这种牛肉能卖上更好的价钱，当地生产企业还对它进行了精细加工。
肉牛加工企业销售经理宋洪岭：在我们这儿是根据牛的不同部位，那个价格不同，到终端以后，他们可以按片儿卖或者按份卖，那个附加值就更高了。
张苑：一头渤海黑牛经过精细的分割可以分割成两百多个不同的品种，现在工作人员为我们展示了一些比较高档的品种。哎，宋经理，这个是什么部位的？
肉牛加工企业销售经理宋洪岭：这是那个牛的上脊背肉，叫外脊，一斤可以卖400多块钱，眼肉300元/公斤，上脑肉300元/公斤，沙朗600元/公斤。每公斤1000多元。
渤海黑牛屠宰率可达59.85%，胴体产肉率可达86%，肉中的氨基酸含量为蛋白质总量的95%，富含17种人体必需的氨基酸，和日本和牛相近，怪不得卖价这么高呢！
经过精细分割的牛肉适合生食、涮、蒸、炒、炖、烤等各种吃法，那么，消费者也能根据自己的口味有了更多的选择。
消费者：经常吃牛肉，黑牛肉更好吃，非常鲜美。
消费者：只要来朋友，就尽量地定黑牛肉，因为黑牛肉味美柔嫩，非常好吃。
消费者：比较喜欢吃生食，吃起来是比较香，比较嫩，入口即化，口感比较好。
某酒店经理张大山：现在我们每个月销售在3头到5头左右。
据了解，目前滨州市共存栏渤海黑牛1.5万多头，年可出栏 4000多头，年创产值上亿元。
张苑：通过这两天的采访，我了解到，近两年，阳信县的八家肉牛养殖合作社都不断增加了渤海黑牛的养殖量，那么这细嫩鲜美的渤海黑牛肉也将走上更多人的餐桌。 | 
