在食品产业链安全事故频发的大环境下，专业机构亦屡屡中枪，普通投资者更是难以逃脱。对于这些涉及食品安全产业链上下游的企业怎么去评估风险收益，数位私募和券商行业研究员均无奈表示，这方面风险只能在报告中提示一点，要全面考虑太过困难。

　　健康元（600380）大跌，煌上煌破发

　　全国首例特大地沟油案中，健康元全资子公司在过去一年多时间内采购1.45亿元地沟油用于生产抗生素的中间体。消息一出，健康元股价当日跌停，翌日成交量暴增7倍，资金出逃迹象明显。

　　随着事件发酵，部分粮食及饲料加工企业也不幸卷入，涉事企业包括唐人神（002567）、大北农（002385）、华英农业（002321）3家上市公司。不过记者逐一查看公司股价表现看，暂时影响并没有健康元那么明显，后续表现还需等待事件进一步明朗化。而依据健康元、唐人神、大北农的澄清公告显示，对于采购期间河南惠康销售的大豆油中掺杂包含地沟油在内的劣质成品油进行勾兑后销售，公司均表示毫不知情。

　　周三正式挂牌的“鸭脖第一股”煌上煌，上市即难逃破发命运，其中一个重要原因就是对于食品安全的顾虑。煌上煌集团总裁褚建庚在早前接受南都记者采访时，亦表示非常重视食品安全，对于在采购和保鲜环节上均有一套完整程序。

　　“行业前景是不错，不过其产品没有标准化生产，即便解决了原料环节，可是冷链运输和门店保险上出现一点差错也容易出问题。”深圳一券商研究员分析称，煌上煌商业模式亦无新鲜之处，定价也偏高，破发很正常。

　　事实上，在过去三年，煌上煌产品在东莞和深圳质监局的抽样检查中，都曾经检测出含大肠杆菌超标。

　　机构投资者坦承：防不胜防

　　从上述案例看，原材料安全隐患对于公司股价短期表现影响极大，对于机构投资者而言，这极度考验实地调研能力。

　　在去年双汇事件之后，兴业全球基金一位高管曾坦言，源自产业链的安全风险太难以把控，简直防不胜防。信达证券一位不愿具名分析师亦透露，农业、食品饮料行业这部分风险没法考虑。“太多突发情况了，我们只能是在报告中非常笼统的提示一句。”

　　而报一资产投资总监许福胜称，食品饮料行业很多产品属于终端消费品，和民众直接相关，一旦出现安全问题，很容易遭受重创。“我们一般看得更多的是电子信息类，具有一些新的商业模式，股价更有爆发力的公司。相比之下，可能会选取部分质地较好的食品饮料相关公司作为部分的配置。”

　　昨日，记者就公司在食品产业链把控上的改善致电煌上煌董秘曾细华。曾只是表示，公司在生产、配送和终端均有严格流程，这些亦已经在招股书上披露，并无更新信息。